روش درست کردن پاستا با سس قارچ غلیظ

مواد لازم برای تهیه پاستا با سس قارچ:

• 0.5 پوند یا 250 گرم قارچ
• 2 وعده ماکارونی پاستا (تقریباً 4 اونس/120 گرم)
• کره 3 قاشق غذاخوری (ترجیحا بدون نمک)
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
• 4 تا 5 قاشق غذاخوری کرم فریش یا 1/3 فنجان خامه سنگین/تازه
• 1 قاشق غذاخوری سس
• 1 عدد پیاز کوچک
• 4 حبه سیر بزرگ
• 1/4 فنجان پنیر پارمیزان
• 1 قاشق غذاخوری سبزی مخلوط (یا سبزی دلخواه)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده
• نمک به میزان لازم
• جعفری برای تزئین

روش پخت پاستای لذیذ با سس قارچ:

1. قارچ ها را تمیز کرده و به ورقه های ضخیم برش دهید.
2. نصف پیاز بزرگ یا 1 پیاز کوچک را خرد کنید. 4 حبه بزرگ یا 6 حبه سیر کوچک خرد کنید.
3. آب قارچ سریع درست کنید، آب را با نمک و ساقه قارچ به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
4. روی شعله متوسط، 1 قاشق غذاخوری کره را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون آب کنید. قارچ ها را یک لایه اضافه کنید و از همه طرف تفت دهید تا قهوه ای شوند. در صورت نیاز به صورت دسته ای اضافه کنید. بردارید و کنار بگذارید.
5. شعله را کم کنید و 2 قاشق غذاخوری کره را با مقداری روغن زیتون آب کنید. پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
6. یک قاشق غذاخوری سس را اضافه کنید تا تابه لعاب زدایی شود. 1/2 فنجان آب قارچ، 1 قاشق غذاخوری سبزی مخلوط، قارچ سرخ شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید و بجوشانید تا سس به نصف برسد.
7. در حالی که سس در حال جوشیدن است، شروع به پختن پاستا کنید. باید 8 تا 9 دقیقه طول بکشد تا پاستا آماده شود.
8. وقتی سس کم شد، کرم فریشه یا خامه را به قارچ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
9. شعله را خاموش کنید و پنیر پارمیزان رنده شده را اضافه کنید.
10. پاستا پخته شده، جعفری تازه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند. اگر سس خیلی غلیظ بود مقداری آب پاستا اضافه کنید.
11. سرو کنید و در صورت نیاز با پنیر پارمزان بیشتری آن را تزیین کنید.